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杭州老字號(hào)美食有哪些

殘花敗柳 提問(wèn)于:2024-03-05
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用戶(hù)頭像 2號(hào)榜單員 最佳回答

杭州以其悠久的歷史和豐富的文化遺產(chǎn)而聞名,美食文化同樣豐富多彩。一些著名的杭州老字號(hào)美食包括東坡肉、叫化童雞、龍井蝦仁、西湖莼菜湯、杭州醬鴨、筍干老鴨煲、蔥包燴和定勝糕。這些美食可以在杭州的多個(gè)老字號(hào)餐館和美食街品嘗到。

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西湖醋魚(yú),又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚(yú)”,前身為“宋嫂魚(yú)羹”,是中國(guó)浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚(yú)主以草魚(yú)等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,選用草魚(yú)作為主料;草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧?!段氖分R(shí)》 評(píng)價(jià)此菜:西湖醋魚(yú)簡(jiǎn)單的烹調(diào)卻制作出獨(dú)特的美味,這也許是西湖醋魚(yú)乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面確實(shí)妙不可言。

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