西湖醋魚

西湖醋魚，又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。西湖醋魚營養(yǎng)價值較高，選用草魚作為主料；草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。《文史知識》 評價此菜：西湖醋魚簡單的烹調(diào)卻制作出獨特的美味，這也許是西湖醋魚乃至杭州菜的共有特征，一切看似平淡，但平淡后面確實妙不可言。