梧州紙包雞

紙包雞精選本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制，加以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，最后進鍋炸成，這種神奇的做法在最大程度上鎖住了雞的調(diào)味和汁水，保留了原本的嫩滑，使其醇厚不膩，現(xiàn)如今這種處理食材的方法已經(jīng)被列入了廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，屬于民間傳統(tǒng)技藝。