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永定菜干

永定菜干

永定菜干是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。這道菜制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈,曬1-2天,至菜葉曬軟,然后用蒸籠熏蒸,蒸后再曬,曬后又蒸,如此反復(fù)三次以上即可。定菜干有兩種:甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮,味道香甜鮮美。酸菜干顏色黃褐,味道酸中帶甜。

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