鐘水餃古名為“水角”，因其紅油鋪面，又稱為“荔枝巷紅油水餃”，是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系，也是四川水餃的杰出代表，與北方餃子相比，巴蜀餃子多是小巧精致，風(fēng)味口感上卻又獨(dú)具特色，更勝一籌，而鐘水餃?zhǔn)莵碓从阽娚侔紫壬鶆?chuàng)，其最出色的便是紅油水餃，現(xiàn)已成招牌，在1997年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。