天門捆蹄

天門捆蹄是以豬蹄為主料制作的菜品，是湖北省天門市的特色美食。天門捆蹄系鹵制涼菜，制作精細(xì)美觀，質(zhì)地柔嫩香甜，富有膠質(zhì)彈性，細(xì)嚼甚佳，佐酒最宜。其制作方法就是將瓦缽煮水然后用捆蹄去煮，微火一小時(shí)后用鋼針在豬腳皮上下戳進(jìn)小孔，放進(jìn)瓦缽里，再用微火煮一小時(shí)，取出涼冷后，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油等佐料涂抹豬腳皮面或是直接用小碟分料，任客人自選。