豐鎮(zhèn)月餅

豐鎮(zhèn)月餅是以小麥面粉、紅糖為主料制作的食品。該食品制作工藝并不十分復(fù)雜，先熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關(guān)火，晾至冷卻。. 另起一鍋倒入水和紅糖，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關(guān)火，晾至86℃。面粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。醒好的面團(tuán)均分4份輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，放入烤箱烤，出爐放置在烤網(wǎng)上晾涼，之后放入密封盆中回油，等待兩三天以后回油即可食用。對(duì)于豐鎮(zhèn)人來說，豐鎮(zhèn)月餅的香味已經(jīng)超越了食物本身而成為一生的特有記憶。烤好的豐鎮(zhèn)月餅豐滿圓潤(rùn)，外皮酥脆，內(nèi)心甜軟，咬一口滿嘴酥香，綿甜悠長(zhǎng)，已成為烏蘭察布美食文化的經(jīng)典符號(hào)。