燴羊雜碎

燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國(guó)食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問(wèn)世才開(kāi)始有了改觀。這道菜在寧夏區(qū)內(nèi)各地都能看見(jiàn)，其中以吳忠市的制作獨(dú)特、最數(shù)歷史悠久、素負(fù)盛名，所以也有被稱為吳忠風(fēng)味羊雜碎。該道菜在1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”，其食物特點(diǎn)是紅潤(rùn)油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。