徐州把子肉是流傳于徐州的傳統特色美食，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其遺傳至今，也具有悠久的歷史，成為了徐州人平時最愛吃的美食之一，而且把子肉肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。