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宣威火腿

宣威火腿

宣威火腿,云南省著名地方特產(chǎn)之一,因產(chǎn)于宣威而得名。宣威火腿,是宣威漢族在數(shù)百年腌臘肉的實(shí)踐中創(chuàng)造出的臘肉精品。其腌制方法是將本地豬宰殺后,擠盡淤血,放鹽揉搓。然后再經(jīng)過腌制、發(fā)酵、風(fēng)干等過程,次年端午節(jié)后腌熟。宣威火腿吃法多樣,可炒、蒸、煮而食,也可切塊燒烤至焦黃,以排出肉表臘味,再洗凈煮熟,切片食用,色、香、味具佳。形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血?dú)馍性谧虧?。宣威火腿歷史悠久,享譽(yù)中外,是宣威市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,屬中國三大名腿之一。

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宣威火腿指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:云南省宣威市
  • 材料:豬肉
  • 分類:云南特產(chǎn)
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