黃米切糕

黃米切糕又稱年糕，廣泛流行于山東及東北的一種地方傳統(tǒng)小吃。切糕歷史較久。《龍城舊聞》載："齊齊哈爾產(chǎn)糜子，土人以為常食。"明清年間，已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米，是一種粘性較強(qiáng)的米，切糕用此制成，具有濃郁的地方特色。該小吃制作方法簡單，將黏黃米磨成面后，加入酵母發(fā)酵，與紅豆、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可。此糕呈方形，糕黃，棗紅，粘軟香甜。切面黃紅相間，層次分明，口感柔軟醇厚，豆香、米香濃郁。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。