三層套雞

這道湘菜由母雞，童子雞，肉鴿為原食材制作而成，是長沙名廚柳三和擅長的名菜之一，其在20年代末就已經(jīng)很是知名，只有上流人士才能享用，主要是將一只鴿子裝進一只童子雞里，然后再將童子雞裝進一只母雞肚子里，放在砂鍋里烹飪而成，憑借肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美的特點，目前在長沙具有很高的知名度。