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皮條鱔魚

皮條鱔魚

皮條鱔是湖北荊州的傳統(tǒng)名菜,屬于鄂菜,己有數(shù)百年歷史。因段鱔魚形似竹節(jié),故原名“竹節(jié)鱔魚”。后沙市“義森酒樓”的掌勺曾友海師傅對其烹調(diào)技法加以改進(jìn),將原來炸一道改成炸兩道,使魚質(zhì)更加酥脆,因掌勺曾友海小名叫“皮條子”,后來人便以其乳名呼此菜為“皮條鱔魚”,流傳至今。

總得票

皮條鱔魚指數(shù)信息
  • 材料:鱔魚,淀粉
  • 分類:鄂菜
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