抓炒魚(yú)片

抓炒魚(yú)片是北京菜中比較受歡迎的，成品色澤透亮金黃，外酥里嫩，無(wú)骨無(wú)刺，外面掛滿了湯汁，非常的香鮮。酸中帶甜，咸中有鮮，做法也非常簡(jiǎn)單。這道菜是北京仿膳飯莊廚師，按照清宮御膳房中的抓炒技法制作的菜品，據(jù)說(shuō)有一次慈溪太后用膳，面前很多菜品，獨(dú)獨(dú)看中了這份菜，對(duì)其口味也是贊不絕口，后來(lái)御廚還研究出了抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒蝦仁等，口感上也是一絕。