蘇州糕團

蘇州糕團是蘇州的一道特色美食，同時也是蘇州特產(chǎn)。蘇州糕團以黃天源所售糕團最為有名。以香、甜、細、膩著稱，其中較有名的桂花糖年糕、五色小圓子、豬油年糕、八寶飯被譽為“四大名旦”。各色糕團以天然植物為色素，色澤豐富而又環(huán)保健康。例如紅色多取自紅曲米、玫瑰花或玫瑰醬，黃色來自黃糖、桂花、南瓜、雞蛋黃等等，在配方、用料和工藝上，黃天源糕團都十分講究。整個工藝流程分為配粉、拌粉、摻水、靜置、夾粉、蒸制、揉制、拍糕、成形等十幾道工序，基本上都是按照傳統(tǒng)手工加工工藝制作而成。后黃天源又有營養(yǎng)滋補的螺旋藻夾糕、紫蘇蜜糕、珍拉糕、草莓拉糕、杞子拉糕、茯苓糕、銀耳糕、芡實糕等問世，傳統(tǒng)糕團正在向天然型、健康型、水果型發(fā)展。