大炸羊

大炸羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。因在制作時(shí)所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對(duì)成為調(diào)味汁鍋中加熱，待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊。勺內(nèi)添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長(zhǎng)條碼入盤內(nèi)，淋少許芝麻油即成。這道菜成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆，味道十分鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受食客喜愛，此菜在內(nèi)蒙古地區(qū)廣為流傳。