北京烤鴨是我國非常著名的一道菜，起源于南北朝時期，在當時就是宮廷名菜。選用上等肥美的鴨肉，用炭火烤制，色澤非常紅潤，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食。被譽為是“天下美味”，營養(yǎng)價值也非常高。