干煸五腳豬

干煸五腳豬，海南十大經(jīng)典名菜。五腳豬，是海南五指山地區(qū)的特產(chǎn)，也是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。五指山人對(duì)本地原種豬稱“五腳豬”，又名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。在飼養(yǎng)過(guò)程中沒(méi)有圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食與活動(dòng)，嘴尖且長(zhǎng)，平時(shí)用嘴拱土覓食，故名五腳豬。五腳豬屬于小型豬種，瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來(lái)不容易覺(jué)得膩。經(jīng)過(guò)干煸后的五腳豬，香味濃郁，咬一口細(xì)嫩Q彈。五腳豬肉嫩味香，無(wú)膻無(wú)腥，常見(jiàn)的烹飪方法是干煸。干煸五腳豬，皮厚油少，結(jié)實(shí)的肉質(zhì)，鮮嫩爽口，味道芳香，獨(dú)具風(fēng)味。