洛陽(yáng)水席·牡丹燕菜

洛陽(yáng)牡丹燕菜是洛陽(yáng)歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜。該菜品歷史悠久，可追溯到唐代武則天時(shí)期，洛陽(yáng)東關(guān)下園墓地出產(chǎn)一種特大蘿卜，重達(dá)幾十斤，農(nóng)民視為祥瑞，進(jìn)貢宮廷，御廚將蘿卜切成細(xì)絲。并配以山珍海味，制成湯羹，清爽可口。武則天食后贊不絕口，賜名“義菜”。因其形似燕窩，后改名“燕菜”。直到1973年，周恩來(lái)總理陪同加拿大總理特魯多來(lái)洛考察，以洛陽(yáng)水席宴請(qǐng)來(lái)賓，當(dāng)周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時(shí)，高興地說(shuō)“洛陽(yáng)牡丹甲天下，連菜中也開(kāi)出牡丹花來(lái)”。之后，洛陽(yáng)燕菜就被稱(chēng)為“洛陽(yáng)牡丹燕菜”。洛陽(yáng)牡丹燕菜深受洛陽(yáng)人喜愛(ài)，這道菜品也廣為流傳。