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燴小吃

燴小吃

中衛(wèi)素雜燴,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作。制作方法:羊肉洗凈剁成肉泥,拌入雞蛋、淀粉、蔥未、姜末等料,制成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮,壓實(shí)后用刀切成菱形塊,下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出(俗稱夾板或夾沙)另一半肉餡則用手?jǐn)D成丸子,也下油鍋炸熟。燴制時(shí),炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料,燒開后用淀粉勾薄芡即成。成菜后質(zhì)地軟嫩,滋味鮮香。中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色,來(lái)過(guò)中衛(wèi)并品嘗過(guò)素雜燴的人無(wú)不稱贊“物美價(jià)廉,特色鮮明,別有風(fēng)味”。

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燴小吃指數(shù)信息
  • 材料:豆腐、菠菜之類
  • 分類:寧夏美食
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