這道曾于2018年被評為江蘇十大經典名菜的蘇州松鼠桂魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，這道菜因為得到乾隆皇帝的稱贊，從而名揚四海，這道菜口味獨特，制作過程中也非常的精細，不凈觀造型還是味道，都讓人十分稱贊。