油鹽豌豆

油鹽豌豆是江漢平原一帶常見(jiàn)的菜肴，是一種大眾食品，油鹽豌豆的做法很簡(jiǎn)單，將豌豆擇干凈，倒進(jìn)鍋里干炒，以豌豆少許變糊，變焦，變黃為準(zhǔn)，然后盛起來(lái)放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆脹開(kāi)變大變軟后，瀝起來(lái)再放熱油和水與鹽，將先前準(zhǔn)備好的豌豆翻炒，加酌料即可，這樣做出來(lái)的豌豆又脆又香，讓人忍不住吃完一顆又接著一顆。