煎堆

煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋、麻球，傳統(tǒng)小吃，流行于全國(guó)各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿(mǎn)是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。一般來(lái)說(shuō)各地因習(xí)俗的關(guān)系各地的煎堆的樣子可能會(huì)有不同。在現(xiàn)在的西安，煎堆也真的只是一個(gè)麻團(tuán)，里面無(wú)餡，吃起來(lái)只有淡淡的芝麻香。“煎堆“以南海九江最為著名，其特點(diǎn)香脆、酥化、可口，是廣州及珠江三角洲一帶居民過(guò)年必不可少的年宵食物。煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團(tuán)圓甜蜜的寓意。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富；而芝麻含有脂肪、鈣、蛋白質(zhì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，古人說(shuō)芝麻能“填精”、“益髓”、“補(bǔ)血”，其根據(jù)也在于此。