煎堆

煎堆又叫麻團、珍袋、麻球，傳統(tǒng)小吃，流行于全國各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。一般來說各地因習(xí)俗的關(guān)系各地的煎堆的樣子可能會有不同。在現(xiàn)在的西安，煎堆也真的只是一個麻團，里面無餡，吃起來只有淡淡的芝麻香。“煎堆“以南海九江最為著名，其特點香脆、酥化、可口，是廣州及珠江三角洲一帶居民過年必不可少的年宵食物。煎堆風(fēng)味獨特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富；而芝麻含有脂肪、鈣、蛋白質(zhì)多種營養(yǎng)物質(zhì)。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”，其根據(jù)也在于此。