臭豬肉是四川特有的一種美食，歷史悠久，其制作手法十分傳統(tǒng)獨特，經過密封處理發(fā)酵的臭豬肉在當地屬于珍貴的食物，擁有生吃、熬湯、下饃饃等多種吃法，其口感入口的時候很苦，咀嚼之后會有比較濃郁的酒香，別有一番風味，讓人回味無窮，當地人在祭祀、招待貴賓時都會用到。