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        回鍋肉

        回鍋肉

        回鍋肉,是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,不僅如此,回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū),古代時(shí)期稱作油爆鍋,四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。制作原料主要有豬后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來(lái)制作回鍋肉,“家常”顧名思義,“調(diào)料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,這一特性,也是賦予了回鍋肉這道菜獨(dú)特的魅力。2018年9月10日,“中國(guó)菜”正式發(fā)布,“四川回鍋肉“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

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        回鍋肉指數(shù)信息
        • 產(chǎn)地:四川
        • 材料:豬后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣醬等
        • 分類(lèi):川菜
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