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魚香茄子

魚香茄子

魚香茄子是一道菜品,屬于四川地區(qū)的特色名菜之一,在川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜,最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來的菜肴,其味厚重悠長,余味繚繞,回味無窮,故稱余香。上世紀(jì)七十年代之前,餐館菜單上書寫的有“余香茄子”菜名。

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魚香茄子指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:四川
  • 材料:茄子,辣豆瓣醬,鹽,味精,醬油
  • 分類:川菜
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