天水扣碗

天水扣碗的方法是將夾板肉、水燒肉、熟瘦肉和響皮切成同樣長度和寬度的條。放置時(shí)，中間縱向放置四個(gè)水燒肉，上面橫向放置四個(gè)瘦肉，下面橫向放置六個(gè)響皮，左右橫向放置四個(gè)夾板肉，四角放置三個(gè)球，然后用球或瘦肉填充整個(gè)碗的中心。最后，將蔥、姜片、鹽倒入湯中，翻入窩盤或海碗，加湯。