天水扣碗

天水扣碗的方法是將夾板肉、水燒肉、熟瘦肉和響皮切成同樣長度和寬度的條。放置時，中間縱向放置四個水燒肉，上面橫向放置四個瘦肉，下面橫向放置六個響皮，左右橫向放置四個夾板肉，四角放置三個球，然后用球或瘦肉填充整個碗的中心。最后，將蔥、姜片、鹽倒入湯中，翻入窩盤或海碗，加湯。