清蒸梅白魚

清蒸梅白魚因其“色白如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，絕無僅有”而一直被列為席上珍品。該食物的吃法很多，首先是紅燒，也就是家常菜做法；其次是清燉，這種吃法最好。清燉出來的梅白魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩；第三是蛋蒸；亦可生拌，是下酒佳品；還可以做成酸菜梅白魚。當?shù)厝罕娺€適時借鑒其他魚類做法，用當?shù)氐幕钏⒚钒佐~，能做出幾十道不同做法的“梅白魚宴”來。