廣水奎面

廣水奎面又名應(yīng)山奎面，是湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。曾被譽為“銀絲貢面”，這種面有著“色澤白、根條細、不連條、不葷湯”等優(yōu)點，煮食口感勁道，可以搭配上蔥花、雞蛋、肉絲，吃著鮮美暖胃。而奎面制作工藝非常嚴(yán)格，拌面要水酌勻凈，拌必均勻，和面要熟成，搓必勻，拉必沉，只有這樣才能做出上好空心奎面。再加上用料上，面粉為篩選的子粒勻稱、飽滿的良種小麥，經(jīng)花崗巖石磨磨出的二道粉，雞蛋也需要本地土雞所下的新鮮雞蛋等等一系工藝才能做出這種極其漂亮，如發(fā)絲的面來。