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        鐵嶺牛肉火勺

        鐵嶺牛肉火勺

        牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū),是遼寧省鐵嶺市的一道特色小吃。牛肉火勺的餡主要是牛肉和大蔥,大蔥最好選用鐵嶺本地產(chǎn)的大蔥,鐵嶺本地產(chǎn)的大蔥,白長(zhǎng)味兒正,較好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不會(huì)使用圓蔥和餡,圓蔥相比大蔥水分相對(duì)較多,經(jīng)高溫烤制后出水較多,影響火勺口感。觀其外表看起來(lái)與餡餅差不多,可這牛肉火勺不同于牛肉餡餅,口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成,內(nèi)放幾張像抽屜一樣的大鐵板,不停對(duì)火勺翻烤,從而達(dá)到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因?yàn)樵诿嬷腥嗳肓艘环N特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,燒熱后加入面粉攪拌均勻,待晾涼以后即可使用。這也是鐵嶺牛肉火勺區(qū)別于其他地方餡餅的獨(dú)特之處。其特點(diǎn)是呈金黃色,層次清晰,脆而不碎,油而不膩,香酥適口。

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        鐵嶺牛肉火勺指數(shù)信息
        • 產(chǎn)地:遼寧省鐵嶺市
        • 分類(lèi):特色小吃
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