鮮牙梗是重慶吃火鍋很常見的一種食材，鮮牙梗是豬的牙齦制作而成的，外觀特色雪白，一般可做小炒、可燙火鍋、也可用來涼拌。但是最獨特的還是用來下火鍋,下了火鍋之后的鮮牙梗怪味會被隱藏,只剩麻辣鮮香的爽脆口感，十分美味，是重慶美食中一道不可錯過的網紅爆款。