襄陽大頭菜

襄陽大頭菜，湖北省襄樊市襄州區(qū)特產，中國國家地理標志產品。襄陽大頭菜產自湖北省襄樊市襄州區(qū)，襄州區(qū)屬亞熱帶濕潤季風型大陸性氣候，其特點是四季分明，雨熱同季，春季溫和，夏季炎熱，秋季氣爽，冬季寒冷。年均氣溫15.3—15.8℃。襄州區(qū)地處平原、土地肥沃，無霜期較長，適宜于芥菜類蔬菜的栽培生長。大頭菜一般經選料、初曬、拌料、復曬、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與肉絲共炒，其味更美。略帶微酸，故有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病后增強食欲，促進康復的佳品。