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樂清醬油

樂清醬油

樂清醬油是浙江省溫州市樂清市的一種特色調味品,當地氣候宜人,日照充足,是釀造醬油的天然曬場,其制作方法采用的是古法醬油釀造技藝。是將醬油里的醬(豆醬)通過微生物米曲霉的作用,將原料中的蛋白質分解,產生人體需要的多種氨基酸,并將原料中的淀粉發(fā)酵成葡萄糖、谷氨酸及少量酒精。經長時間日曬,使醬形成濃郁的色香味,再與鹽水稀釋為流質,得出的便是醬油。鮮美濃醇,醬香撲鼻。

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樂清醬油指數信息
  • 產地:溫州樂清
  • 分類:調味品
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