醬梅肉荷葉餅

醬梅肉荷葉餅是山西的一道傳統(tǒng)特色名菜。屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。這道菜正宗吃法是把醬梅肉夾在饅頭或是荷葉餅中，餅綜合了醬梅肉的醬香味，并無肥膩之感。醬梅肉荷葉餅是進(jìn)了晉中八碗八碟宴席中的，做法并不復(fù)雜，用煮至5-6成熟的白肉加入醬豆腐蒸制而成，此菜肉質(zhì)色澤嫣紅粉嫩，入口濃香酥爛，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，廣受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏邸?