新疆是占了我國六分之一面積的少數(shù)民族聚居區(qū)，而這個省份制作的菜品較為擅長牛羊肉，以燉煮燒烤為主要烹飪方式，西北菜品嘗起來通常具有口味重的特點，并且酸辣麻辣的風(fēng)味較為豐富，那新疆著名的菜品有哪些，新疆有什么名菜，排行榜123就為大家盤點并介紹新疆十大經(jīng)典名菜。
新疆十大硬菜
1.大盤雞
大盤雞是一道廣泛流行于新疆地區(qū)，現(xiàn)今在全國地區(qū)均能品嘗到，起源于上世紀(jì)80年代公路邊餐廳中的新疆十大經(jīng)典名菜之一，這是一種利用雞肉和土豆為主要原材料，成品色澤鮮艷，品嘗起來麻辣鮮香的江湖菜品。
2.新疆烤全羊
烤全羊在新疆地區(qū)通常是選用品質(zhì)優(yōu)良的羯羊為原材料，經(jīng)過多種配料調(diào)成的醬汁多次刷在全羊表面，經(jīng)過長時間燜烤制成的新疆傳統(tǒng)餐品，而經(jīng)過1個多小時的坑烤，品嘗起來肉質(zhì)鮮嫩，外皮香酥脆，嚼勁十足。
3.手抓羊肉
手抓羊肉是源自我國西北地區(qū)，有著上千年制作歷史，廣泛流行在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族人群中，品嘗方式有多種，不管是冷吃、熱吃均十分美味的傳統(tǒng)景點食物，現(xiàn)今這種品嘗羊肉的方式已經(jīng)廣泛流傳在全國各地。
4.椒麻雞
椒麻雞是發(fā)源于新疆地區(qū)的傳統(tǒng)涼菜，生態(tài)土雞肉配合上十幾種中藥秘制浸泡而成，品嘗起來又麻又香，皮脆肉嫩，在品嘗這道菜的同時，通常還會配合上皮帶面或者饅頭花卷等一同平常，這種制作方式還被列入了當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。
5.戈壁烤魚
這是一道做法簡單，但流傳時間較久，品嘗起來麻辣爽口的新疆地方傳統(tǒng)名菜，傳統(tǒng)做法是將清理干凈的整魚用木棍串起來，然后放在河邊的沙灘上用點燃的木柴進行烘烤，這個過程通常要一個小時左右，并且在烤制的過程中還會撒上辣椒面、孜然等調(diào)味料。
6.煮熏馬肉
這是一道源自新疆伊犁，主要用馬駒的肉進行制作的哈薩克族的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，馬肉在制作的過程中會穿在木棍上，然后用雪松枝點燃后來烤馬肉，時間持續(xù)較長，一直到馬肉的水分被熏干，不僅方便保存，在經(jīng)過蒸煮后品嘗起來肥而不膩，肥瘦分明，帶有天然雪松枝的香氣，十分美味。
7.馕包肉
馕包肉是一種廣泛流行在新疆廣大地區(qū)，利用新鮮的肥瘦分明的羊羔肉為主要食材，先炸后燉煮，在下入多種香料增添香味，最后的成品撐出放在擺好芝麻囊的盤子中，吸飽了湯汁的馕餅，配合著燉至酥爛的羊羔毆辱，十分美味。
8.孜然羊肉
孜然羊肉顧名思義就是用切成片的羊肉為主要原材料，配合上孜然、辣椒粉、香菜葉和大蔥等調(diào)味品進行制作，品嘗起來松軟可口、蔥香濃郁的新疆特色菜品，并且還曾被中國烹飪協(xié)會選入到新疆十大經(jīng)典名菜的行列中去。
9.過油肉
過油肉是一種以羊肉為主要原材料，將切好的羊肉經(jīng)過油炸一遍，再輔以蔥姜蒜等調(diào)味料，配合上木耳、白菜、蒜薹等輔料制成的新疆特色名菜，新疆不同地區(qū)對于這道菜品也有著不同的詮釋方法，成菜五彩斑斕十分好看，品嘗起來香酥可口，十分味美。
10.夾沙肉
夾沙肉是一道曾經(jīng)出現(xiàn)在新疆九碗三行子宴席中的代表菜品，四川同樣也有一種名為夾沙肉的菜品，但與那道菜品有著截然不同的做法，新疆夾沙肉用的是牛羊肉進行組合，然后經(jīng)過炸制而成，是一桌宴席上宴請客人的重要菜品。
