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        蟹粉獅子頭

        蟹粉獅子頭

        蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜系。據(jù)傳,此菜始于隋朝。當(dāng)年,隋煬帝楊廣來(lái)到揚(yáng)州,喚來(lái)御廚,讓他們以揚(yáng)州名景為題,做出幾道菜來(lái),御廚們做出了“松鼠鱖魚”、“金錢蝦餅”和“葵花斬肉”這三道菜。到了唐代,一天,郇國(guó)公韋陟宴客,府中的名廚也做了揚(yáng)州的這幾道名菜。將葵花斬肉改為‘獅子頭’。”從此揚(yáng)州獅子頭就流傳鎮(zhèn)江、揚(yáng)州地區(qū),成為淮揚(yáng)名菜。這道菜原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸,造型大而圓,狀似獅子頭,口感松軟,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。

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        蟹粉獅子頭指數(shù)信息
        • 產(chǎn)地:江蘇揚(yáng)州
        • 材料:豬肉
        • 分類:淮揚(yáng)菜
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