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        太安魚(yú)

        太安魚(yú)

        太安魚(yú)俗稱“坨坨魚(yú)”,出自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn),屬于四大菜系里的川菜,是重慶江湖菜中的一道名菜。這道菜歷史悠久,上世紀(jì)80年代末90年代初,太安魚(yú)成為重慶一大名菜。和大家常吃的“水煮魚(yú)”比起來(lái),“太安魚(yú)”并不算辣,但味道更富有層次感,用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來(lái)形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學(xué)高手招式之層出不窮,人所莫測(cè)”。太安魚(yú)因味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩而廣受食客的喜愛(ài)。

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        太安魚(yú)指數(shù)信息
        • 產(chǎn)地:重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)
        • 材料:鰱魚(yú),干辣椒,花椒等
        • 分類:川菜系-重慶菜
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