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海南粉

海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃,屬于海派菜。流傳歷史久遠,在海南島北部的??谑?、瓊山區(qū)、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍,而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種:一種是粗粉,一種是細粉。粗粉的配料比較簡單,只在粗粉 中與進滾熱的酸菜牛肉湯,撤少許蝦醬,嫩椒、蔥花、爆花生米等即成,叫做 “粗粉湯”,而細粉則比較講究,要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。海南粉有著自己專屬的風味特色,多味濃香,柔潤爽滑,刺激食欲,故多吃而不膩。

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海南粉指數(shù)信息
  • 材料:米粉,鹵醬
  • 分類:小吃
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