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        天津果子

        天津果子

        天津果子又叫做天津油條,天津話稱為炸果子,是天津一道特色的傳統(tǒng)小吃。天津早點(diǎn)炸果子有十三種之多,分為長(zhǎng)劈、果篦、花梨瓣(比長(zhǎng)劈條多)、糖皮兒(糖果子)頭、四折(包括兩折)、四個(gè)頭(如雙長(zhǎng)劈)、油滌(棒槌果子)、排叉、套環(huán)兒、散子、果子餅、雞蛋荷包(也叫氣鼓兒等,還有加一層糖面的稱為糖果子餅。天津果子食材選用簡(jiǎn)單,面粉500克明礬14克、鹽8克、 堿粉10克、 色拉油600克、清水180克即可。制作時(shí)將明礬和鹽碾成粉末,堿粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水,將面粉放入,用雙手抄拌,使勁揉至酵面光滑不粘手,用濕布蓋好靜置3小時(shí)。發(fā)酵后用刀切成條,將兩根面條疊合,用筷子在上面嵌-凹槽,雙手捏住生坯兩頭,沿鍋邊輕輕放入,用筷子撥動(dòng),使之翻身,炸至金黃色并脹起時(shí)即可。做成后又脆又香,口感好,營養(yǎng)豐富。

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        天津果子指數(shù)信息
        • 產(chǎn)地:天津
        • 材料:
        • 分類:天津小吃
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