爆肚是北京延慶風(fēng)味小吃中的名吃，歷史悠久，其制作方法多種多樣，試講牛的重瓣胃經(jīng)過(guò)加工而成的。爆肚味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩，口感濃郁純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常用做下酒菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。