重慶小面

重慶小面是重慶的一道特色傳統(tǒng)美食，是重慶四大特色之一。重慶小面狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉雜醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。但如果你去小面館不說其他的就是默認(rèn)是紅油素面。重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。“2021中國時尚盛典”，將在中央廣播電視總臺央視財經(jīng)頻道播出。重慶小面獲得國潮美食小吃TOP榜。