荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的傳統(tǒng)菜品，最初于司馬遷的《史記·貸殖列傳》中有記載荔浦芋，這種芋頭個(gè)大飽滿，頭尾均勻，品質(zhì)優(yōu)良，堪稱芋中之王。而在嘉慶年間由桂北廚師取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦芋扣肉，從此開始，這道菜正式登上了桂北人民的飯桌，這道菜主要是用豬五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色澤金黃，肉質(zhì)酥松，肥而不膩，酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃。