檸檬鴨

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴，是一種桂菜菜系，屬于廣西的十大經(jīng)典菜系之一，這道菜所用都材料主要是鴨子，然后配料是酸藠頭、酸姜和酸辣椒，以及山黃皮和咸檸檬，輔以花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料等佐料制作而成，這道菜又稱作高峰檸檬鴨，最早出現(xiàn)在80世紀左右，是一家在路邊的小店為過路司機提供的菜品，檸檬鴨的鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)，可以滋陰降火，而且該道菜中的酸藠頭和酸姜、酸辣椒可以消化鴨肉中的油脂，醒脾開胃，幫助消化。