博山炸肉可以說(shuō)是淄博的看家美食，更是過(guò)年過(guò)節(jié)每個(gè)淄博人家的桌上必備美食，它做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，只需選用新鮮的瘦豬肉，加上雞蛋、生抽等調(diào)料一起腌制，再用稀釋好的紅薯淀粉裹住肉條，這樣炸出來(lái)的肉吃起來(lái)更脆，之后只需下油鍋炸至金黃即可出鍋。