清燉雞孚

清燉雞孚是南京的一道地道特色美食，是傳統(tǒng)名菜。此菜以南京近郊南鄉(xiāng)豬、雞為主料，再用發(fā)蛋糊裹炸，清燉成熟。已故著名學(xué)者胡小石及著名畫(huà)家傅抱石對(duì)此萊情有獨(dú)鐘，謂其“雞香肉嫩質(zhì)酥爛，清湯味醇色潔白”。但是其制作方法比較復(fù)雜，耗時(shí)比較久。